ダイエット 野菜スープ作り

毎日、深夜まで仕事をしていたため、記事の更新ができませんでした。食事もきちんと摂れないこともありました。

忙しいときは栄養がある野菜スープが便利ですね。スープなので食欲がないときも食べやすいと思います。

さて今回も栄養がある野菜をたっぷり使ったスープの紹介です。


１．材料

�@タマネギ(1/6コ)...30g
�Aニンジン...30g
�Bセロリ(1/4本)...20g
�Cサヤエンドウ...6枚
�Dホールコーン(缶詰)...小1/4缶
�Eバター...10g


[A]

水...3カップ
スープの素...1コ
塩...少々
コショウ...少々



２．作り方

�@ タマネギは薄切り、ニンジンはせん切りにします。セロリ、サヤエンドウはすじを取り、斜めに切ります。

�A.サヤエンドウ以外の野菜とコーンは、バターで炒めます。

�B.�Aに[A]を加え、10分煮ます。材料がやわらかくなってきたら、アクを取り塩・こしょうをします。

�C.サヤエンドウを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて完成です。



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＜オール野菜スープ＞

ゴールデンウィークも終わり、皆さんお疲れのことと思います。私は仕事で休めなくてどこにも行っていませんが、高速道路なども渋滞し、車でお出かけの方はかなり苦労されたでしょう。

さて今回は、今の時期に合った春野菜のスープを紹介します。
とても簡単で手軽に作れます。




１．材料

�@玉ねぎ（100ｇ)
�Aニンジン（50ｇ）
�Bセロリ（50ｇ）
�C水（4と1/2)
�D固定ブイヨン（1個）
�Eロリエ（小1枚）
�F塩、コショウ（少々）
�Gパルメザンチーズ（少々）



２．作り方

�@玉ねぎは薄切りにします。
�A人参はせん切りにします。
�Bセロリはせん切りにします。
�C鍋に、水とブイヨンとロリエを入れて煮立て、野菜を加えます。
�D野菜が柔らかくなったら塩とこしょうで味をととのえます。
�E皿に盛って好みでチーズをふります。



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＜春野菜のスープ、献立、レシピ＞

仕事が忙しく久し振りのブログ更新です。
最近かなり暖かくなり、過ごしやすくなってきました。
今回は、鶏肉なども使った、栄養が豊富なスープの紹介です。


1.材料

�@にんじん(1と1/2)
�Aキャベツ(1/2)
�Bたまねぎ(1個)
�Cじゃがいも(3個)
�D鶏むね肉(200ｇ)
�Eコンソメ(3キューブ)
�F水(900ｃｃ)
�G大きい鍋(2〜3リットルレベルのもの)


2.作り方

�@.じゃがいもは一口大に乱切りし、ボールに水を張って灰汁を抜いておく。
にんじんは一口大に乱切り、たまねぎは千切りにする。キャベツは洗って手で適当にちぎる。

�A鶏むね肉はやや小さめに一口大に切る。

�B大きい鍋に、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、コンソメ、鶏むね肉の順にいれ、最後にふたをするようにキャベツを入れる。

�C水をいれ、強火で煮込む。
沸騰したら超弱火にし、そのまま40分煮込む。

�Dお好みで、塩コショウ、バジル、マジョラム、オレガノを振りかけて食す♪


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＜はやぴーさんのレシピ＞

少し暖かくなってきました。近所の桜もきれいに咲いています。

さて、今回は白ネギを使ったスープを紹介します。

ねぎはとても栄養がある野菜です。

粘膜を刺激して潤し、保護する作用があります。
風邪のひき初めには、「ねぎのみじん切り・しょうが・みそ・砂糖」をお湯で溶いた“ねぎみそ湯”が効果的なほか、のどの痛みには、ねぎの白い部分を火であぶってさまし、喉に巻くと良いとされています。

ねぎを選ぶときは白い部分がよく締まって弾力があり、白と緑の色が鮮やかで、くっきりしているものが良いでしょう。




白ねぎたっぷりスープ


１.材料

�@白ネギ（３本）
�Aじゃがいも（１個）
�Bにんにく（１片）
�Cバター（大１）
�Dブイヨン（２カップ）
�E塩（小１/４）
�Fコショウ（少々）
�G生クリーム（大２）


２．作り方

�@白ねぎは小口切りに、じゃがいもは半分に切ってスライスします。にんにくはつぶします。

�A鍋にバターを溶かし、にんにくと白ねぎを加えてゆっくりと炒めます。

�B透き通ってしんなりとしたらじゃがいもを加えて炒めます。ブイヨンを加え、塩、コショウをして約15分煮ます。

�Cじゃがいもがくずれるくらいになったら生クリームを加えて塩、コショウで味をととのえます。




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＜野菜嫌いの簡単レシピ＞

３月になりましたが、まだまだ寒い日が続いています。これから暖かくなってくれれば良いのですが、３月や４月でも雪が降ることもありますので、体調管理が難しいですね。

今回は３月ということもあり、また早く暖かくなってくれるように春にふさわしいスープの紹介です。

筍を使ったスープですが、たけのこは食物繊維の豊富なヘルシーな食材です。カロリーが低く、食べごたえがあるのでダイエット中や便秘の方におすすめです。

食物繊維は便秘の症状を改善するほか、大腸がんやコレステロールの吸収を防ぐ働きがあり、動脈硬化を予防できます。食物繊維以外にも、カリウムを多く含んでいるので、塩分の排出を促し、高血圧の方に効果があります。あまり多くはありませんが、ビタミンB1、B2、C、Eなど、美容によい栄養も含んでいます。

また、空豆、グリーンアスパラ、たらの芽、ワラビ、こごみ 、などの春野菜も使っています。





１．材料

�@筍（１個）
�Aジャガイモ（１/２個）
�B牛乳 （１８０ｃｃ）
�C生クリーム（ 大さじ２）
�D鰹だし（９０ｃｃ）

（春野菜）
�E空豆（８個）
�Fグリーンアスパラ（４本）
�Gたらの芽（４本）
�Hワラビ（４本）
�Iこごみ（４本）

（調味料）
�J塩（中さじ１）
�K味醂（おおさじ２）
�Lホワイトペッパー（少々）



２．作り方

�@筍とジャガイモは皮をむいて、２ｃｍ角位に細かく切る。水から火にかけてボイルする。ボイルできたら，ざるにそのままあけて水気を切っておく。

�Aざるにあげた筍とジャガイモと牛乳、生クリーム、鰹だしをミキサーにかける。よくかけたら、鍋に移して火にかけて、塩、みりん、ホワイトペッパーで味を調えて、ひと煮立ちしたら冷まします。

�B春野菜の空豆、アスパラ、こごみ、ワラビ、はボイルしておく。たらの芽は素揚げにして少し塩を振っておく。

�Cスープが冷めたら皿にスープを流し込み，その上に春野菜を盛り付ける。木の芽などがありましたら，あしらうとより春らしさが感じられると思います。



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＜ぐるなびレシピ＞

今日はとても寒いです。雪が舞っているみたいですね。もうすぐ３月になるのですが、この時期にこれほど寒くなるとは思いませんでした。

今週は天気が悪い日が多く、なかなか暖かくなりませんね。体調管理も大変ですし、洗濯物も乾かないで苦労しています。こんなときはせめて暖かいスープで体と心を温めたいですね。

今回はトマトを使ったスープです。トマトにはリコピンが多く含まれていますが、リコピンはベータカロチンと同種のカロチノイドで、トマトや他のフルーツを深紅色にする物質です。変性疾患に対して著しい戦闘力を持つ、強力な抗酸化物質としても知られています。

また最近の研究で、トマトやトマト製品の豊富な食生活は、ある種の癌のリスク減少と強い関連性があり、実際に前立腺癌を予防する可能性のあることが分かりました。とてもすばらしい食材ですね。



トマトの温かいスープ

１．材料

�@トマト（200ｇ）
�A玉ねぎ　中玉（１/２）
�Bニンジン（１本）
�Cチキンコンソネ（200cc）
�Dマーガリン（中さじ　１）
�E塩・胡椒（少々）
�F盛り付け用　パセリ（お好みで）
�G盛り付け用　生クリーム（お好みで）


２．作り方

�@トマトを湯むきしざく切りにする。玉ねぎ、ニンジンは大きめのみじん切りにする。

�Aマーガリンを入れた鍋に玉ねぎを入15分弱火で蓋をしておく。（焦げないように）

�B�Aにトマト、ニンジン、チキンコンソメを入れさらに15分蓋をしておく。たまにまぜる。

�C�Bをミキサーにかける。ミキサーにかけた後、シノワかザルでこし、再び弱火にかけ、塩・胡椒で味を整える。

�Dお好みでパセリ、生クリーむを盛りつけ完成です。




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＜COOKPAD＞

最近少し暖かくなってきました。寒いのは苦手なので、このままどんどん暖かくなってくれればいいのですが、来週からまた気温が下がるようですね。体調管理も大変です。

今回のスープは「きのこ」を使っていますが、使用するシメジ、マイタケはとても栄養があります。まずシメジですが、シミの素になるメラニン色素ができるのを抑える働きをするチロシナーゼ阻害物質を含んでいて、美白効果にききます。また摂食抑制作用をもつレクチンを含んでいるのが特徴で、ダイエットに最適です。

マイタケはカルシウムの吸収を助けるビタミンＤの効果を持つエルゴステリンを豊富に含んでいます。その他グルカンという多糖類をまいたけ（舞茸）含んでいて、免疫機能を回復させ、ガン細胞の増殖を食い止める働きをしますから、ガンにならないための健康維持に効果があると言われています。まいたけの場合は、ふつうのきのこ類よりも倍以上の効力があります。グルカンは、食物繊維と同じ働きをするので、腸を刺激して老廃物などの排出を促します。このことから、大腸ガンの予防にも効果があるそうです。近年、グルカンには、抗エイズ作用があることも発表されています。ビタミンＢ２も含んでいて、脂質や炭水化物をエネルギーに変える働きをしますので、肥満防止やダイエットにも使える食品です。





野菜ときのこのスープ



1.材料

�@にんにくみじん切り（ 大さじ1）
�A輪切り唐辛子（少々）
�B大根（200g）
�Cにんじん（100g）
�D長ネギ（1本）
�Eエリンギ（1パック）
�Fシメジ（1パック）
�Gマイタケ（1パック）
�H万ねぎ輪切り（少々）
�I卵（2個）



2.作り方

�@野菜をカットする。大根、にんじんは短冊切り、長ネギは斜め切り、エリンギは乱切り、シメジ、マイタケは裂いて食べやすい大きさにする。

�A鍋に少量の油を引き、にんにくみじん・輪切り唐辛子を入れ、香りが出てきたら大根・にんじんをいれ大根が透き通るぐらいまで炒める。

�B水をいれ、きのこ類・長ネギをいれ少し煮ます。鶏がらスープの素をいれ塩・こしょうで味を調えます。

�C沸かす手前まで温めて、溶いた卵を少しずつ入れます。最後にごま油をいれます。

�Dお皿に盛り付けて、万ねぎを散らして完成です。





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＜ぐるなびレシピ＞

新しい年を迎えたばかりだと思っていたのですが、もう２月になりました。月日が経つのは早いですね。

今回も前回、前々回と同じような材料を使ったスープです。マカロニ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンを使ったスープですが、作り方はとても簡単です。材料で使う野菜がとても栄養があることはご存じだと思います。例としてニンジンの栄養について調べてみると、「にんじん」のおもな栄養成分としてはカロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維などです。カロチンは肺ガンやすい臓ガンなど抑制する効果かあり、ビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。カリウムや食物繊維は体の外にナトリウムを出す働きがあり、これによって血圧を下げる酵素が増えます。



野菜たっぷり簡単マカロニスープ



１．材料

�@キャベツ（1/4個）
�Aニンジン（1/2本）
�B玉ねぎ（1/2個）
�Cベーコンかハム（4-5枚）
�D早ゆでマカロニ（約100ｇ）
�E塩コショウ（適宜）
�F固形スープの素（約3個）


２．

�@.野菜は全て1センチ角に切ります。ベーコンも1センチ角に切ります。

�A切った野菜、ベーコンを軽くいため、人参が少しやわらかくなってきたら、1000ｍｌの水を加え、コンソメスープの素を3個入れ10分くらい煮ます。あくを取ります。味を整えます。

�B野菜がだいたいやわらかくなったところで、マカロニをそのまま入れます。5分くらいでマカロニが柔らかくなったら出来上がりです。



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＜野菜たっぷり簡単マカロニスープ＞

今回は和風野菜スープの紹介です。材料はキャベツを多く使いますが、キャベツはとても栄養がある野菜です。特に胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンＵとビタミンＫが含まれています。

胃腸薬の名前でも有名な「キャベジン」はビタミンＵの別名で、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きがあります。ビタミンＫには血液凝固作用があり、潰瘍で出血した傷口をふさいでくれます。

淡色野菜の中ではビタミンＣ含有量が多く、特に芯の周辺に多く含まれているので芯も残さず料理に使いましょう。ビタミンＵやビタミンＣは熱に弱いので、サラダやジュースなどで摂るのが効果的です。



和風野菜スープ



１．材料

�@キャベツ（1/4個）
�A玉ねぎ（1個）
�Bニンジン（1本）
�C大根（1/4本）
�D占地（1p/c)
�E一番だし（1リットル）
�F塩（少々）
�G淡口醤油（少々）
�H濃口醤油（少々）
�I胡椒（少々）
�J昆布（15g）
�K鰹節（80g）
�L水（1.2リットル）


２．作り方

�@キャベツ・玉葱はザク切り、大根・人参は短冊に切り、じゃが芋はコ口に切り、占地は石づきを取りほぐし全て水で洗います。

�A一番だしをとります。1.2Lの水に15gの昆布を入れ、中火で火にかけ、沸きそうになったら昆布をとりだし、アクをとり鰹節を入れてこします。

�B一番だしに�@の野菜を入れ火が入りだしたら、塩・淡口・濃口の順に味をつけます。

�C椀に野菜を盛り汁をはり、吸い口に胡椒をさっとふり完成です。




参考にさせて頂いたページ

＜ぐるなびレシピ＞

今回は、冬にぴったりの温かい洋風スープの紹介です。

材料で使う野菜は、玉ねぎ、ジャガイモ、いんげんです。玉ねぎはとても栄養があり、血液をサラサラにして動脈硬化を予防したり、ガンを発生させる変異原性物質の働きを抑える作用、ガンや動脈硬化などの原因となる活性酸素から体を守る強い抗酸化作用、また、しみ、そばかす、皮膚ガンの原因となる紫外線から肌を守る作用が認められています。また、玉ねぎには発汗作用や解熱作用があるので、かぜの初期症状に効果があります。


マカロニ野菜スープ


１．材料

�@玉ねぎ(小1/4個)
�Aベーコン(1/2枚)
�Bジャガイモ(小1個)
�Cマカロニ(10ｇ)
�Dいんげん(2本)
�Eバター(大匙1)
�F固形スープの素(1/3個)
�G塩、こしょう(適量)
�H水(200cc)



２．作り方

�@玉ねぎ、ベーコンは粗いみじんに切り、ジャガイモは1ｃｍの角切りにします。

�A鍋にバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒めます。

�Bジャガイモを加えて軽く炒め、水とスープの素を入れ、煮立ったらマカロニを入れ、10分ほど煮込みます。

�C2ｃｍに切ったインゲンを加え、塩、こしょうで味を調え完成です。




参考にさせて頂いたページ

＜マカロニ野菜スープ　熱まわりのよい鍋レシピ＞